第318章

“别客气了，我直接上手做吧，你注意看着，拉条子这种干拌肉臊子很简单。“

强子一边说一边走到煤气灶跟前，先是把关小雅准备的肉丁、姜末都看了一遍，这才打着火，将一个炒锅放上去加热。

“爛（lan）肉没啥窍门，记着热锅凉油就行了，这样肉丁不会粘锅,肥肉丁必须把油爛出来，吃着才不会腻。”

强子一边说着锅底就烧的冒烟了，只见他往锅里到了些菜籽油，等油面上没有泡沫了才下入肉丁煸炒。

关中这种干拌肉臊子很受大众欢迎，要说有什么最能吸引关中大汉的,无非就是一碗油泼拉条子了，要是能稍微改换下口味的，那就非肉臊子干拌莫属了，所以但凡西京附近的大小面馆，都会有干拌肉臊子。

“必须等肥肉丁的油爛出来了，才能加入秦椒面、草果、桂皮、花椒粒、香叶，大料的味道出来后，在烹入足够多的香醋和料酒,然后转小火慢炖一个小时，之后再加入盐、生抽、味精就行了，这样的肉臊子就是不进冰箱，也能保存半年之久。”

强子说着将煤气灶的大火调到小火，然后洗了手走到一张餐桌前坐下。

关中这种小面馆摆放的都是方条桌,对向可以坐四个人，关小雅的店里摆了六张桌子，都是那种实木的长方形，桌子上还放着盛大蒜的小塑料篮子，油盐酱醋等调料。

“哥、嫂子......你们喝水。”

关小雅把一个茶壶和两个茶杯放在桌子上，然后转身去灶上搅动锅里的肉丁，香醋被加热以及大料的香味弥漫着小小的店面，几个人突然就没了话语。